【编者按】
非物质文化遗产，不仅凝结着中华优秀传统文化的智慧与精神力量，更是中华民族多元一体格局的粹美阐释。云南文明网、“文明云南”微信公众号联合推出《非遗云南》栏目，围绕云岭大地非物质文化遗产，阐述其在新时代焕发的青春活力与无限可能，在非遗中见人、见物、见“有一种叫云南的生活”。
大理白族三道茶，是白族人待客的重要传统礼仪之一，从制茶、敬茶到品茶都有一套颇为讲究的仪式。2014年11月，大理白族三道茶经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。2022年11月29日，茶俗（白族三道茶）作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”中的一个子项目，被列入联合国教科文组织新一批人类非物质文化遗产代表作名录。
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白族三道茶制作要求严格，有“三道”“六则”“十八序”。其中最为核心的“三道”，即指此茶分为三道，味道迥异，分别对应“一苦、二甜、三回味”的人生哲理，这也是白族三道茶名字的由来。
第一道“苦茶”，将茶叶放入陶罐内在火上烘烤，让茶叶烤至黄而不焦，注入已经烧沸的开水制成，寓意苦之意。第二道“甜茶”，以茶为汤底，加入甘草、红糖熬制，再佐以乳扇、核桃仁制作而成，口感丰富，甜而不腻，寓意苦去甜来之意。第三道“回味茶”，是用蜂蜜、花椒等辅料，冲上茶水调制而成，融合了甜、苦、辣等味，喝完后舌尖回味无穷，寓意回味人生。
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走进大理凤阳邑凤阳茶室，小院幽静雅致，烤茶的香味弥漫在空气中。不远处，身穿白族服饰的董丽抖动着手中装有苍山雪绿茶的陶罐，炭火在陶罐下滋滋作响。
“小时候，我是闻着爷爷奶奶的烤茶香起床的。”从小受家里长辈的影响，董丽对三道茶有着不一样的情感，于是大学毕业后董丽决定从事茶艺工作。为了深入了解茶文化，董丽走访了云南的许多茶山，创业路上也走了许多弯路。
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如今，董丽是白族三道茶非物质文化遗产代表性传承人，她成立了大理龙龛白族三道茶传习所、大理凤阳邑茶马古道（凤阳茶室）三道茶教学基地和体验馆等，举办过100多场公益活动。在她的努力下，白族三道茶文化被越来越多人熟知。
董丽还走进校园传承三道茶文化，她说：“希望在孩子们的心里种下一颗茶的种子，让茶的精神乃至白族先民们的智慧融入到学习和生活中，这是我一直提倡的，乐于生活，乐于学习，最后乐于与别人相处。”
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一千多年来，在大理白族的生活岁月中，三道茶总会在最重要的时刻散发茶香，迎亲嫁娶，或是贵客临门，奉上了三道茶就奉上了大理最独特的一张名片。细酌慢饮，宾主情谊，尽在茶中。
如今的白族三道茶不仅继承传统在民间世代相传，还与白族传统歌舞融合，衍生出白族三道茶歌舞，在旅游市场得到推广，使得白族三道茶得到有效传承和保护。
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